Пятница, как предвкушение выходных. Ловите рецепт чудо-булочек.
БУЛОЧКИ С ТАПЕНАДОЙ
Тесто:
✴️500г пшеничной муки
✴️10г прессованных дрожжей
✴️10г соли
✴️350г воды
Тапенада:
✴️90г маслин
✴️2ч.л. смеси прованских трав
✴️20г оливкового масла
Свежие прессованные дрожжи размешать в воде комнатной температуры. Добавить соль. Аккуратно ввести муку, перемешивая лопаткой.
Выложить смесь на стол. Вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар, заворачивая по очереди края в центр.
Оставить бродить на 1 час 15 минут при температуре 22 - 25 градусов.
А пока приготовим тапенаду.
Соединить маслины, прованские травы и оливковое масло и пробить в блендере до состояния неоднородной массы.
Возвращаемся к тесту.
Припылить стол мукой. Выложить тесто.
Сформировать из теста колбаску, разделить ее на 30 равных частей. Сформировать из тестозаготовок небольшие шарики.
Разложить шарики на противне, слегка смазанным оливковым маслом. Важно при выкладывании между ними оставить достаточно свободного места, иначе шарики слипнутся при расстойке!
Дать расстояться 15 минут.
Обмакнуть палец в муку и сделать в тестозаготовке углубление и положить туда тапенаду.
Накрыть тканью и поставить расстаиваться ещё на 45 минут.
Выпекать в разогретом до 220 градусов духовом шкафу 10 минут до золотистой корочки.
Выложить остужаться булочки на решетку, предварительно смазав кисточкой оливковым маслом.
#домашнийхлеб
#домашнийпекарь
